Organizacja Produkcji Gastronomicznej HGT.12 Praca Zbiorowa

ORGANIZACJA PRODUKCJI GASTRONOMICZNEJ HGT.12 - PRACA ZBIOROWA Odkryj aktualny podręcznik, który wprowadzi Cię w świat organizacji produkcji gastronomicznej. Idealny dla uczniów i profesjonalistów, ten podręcznik oferuje kompleksowe spojrzenie na planowanie i zarządzanie w gastronomii. Zdobądź niezbędną wiedzę i umiejętności, aby efektywnie organizować produkcję potraw i napojów. • Aktualizacja do podstawy programowej 2019 • Omawia zagadnienia z kwalifikacji HGT.12 • Zawiera planowanie produkcji potraw i napojów • Prezentuje zagadnienia związane z zaopatrzeniem zakładu gastronomicznego • Uczy planowania żywienia z użyciem programów komputerowych • Opisuje metody obliczania zapotrzebowania na surowce • Wyjaśnia kontrolę stanów magazynowych i zagospodarowanie zwrotów Podręcznik ten szczegółowo omawia zagadnienia związane z planowaniem produkcji potraw i napojów, w tym zaopatrzenia zakładu gastronomicznego oraz planowania żywienia z wykorzystaniem programów komputerowych. Dzięki niemu poznasz podstawowe metody obliczania zapotrzebowania na surowce i półprodukty, nauczysz się kontrolować stany magazynowe oraz zagospodarowywać zwroty poprodukcyjne. Struktura organizacyjna zakładu gastronomicznego zostanie przedstawiona w sposób klarowny i zrozumiały. Duży nacisk położony jest na kontrolę produkcji potraw i napojów, w tym omówienie systemów GHP, GMP i HACCP. Poznasz zasady opracowywania receptur i kart menu oraz przyjazne dla środowiska sposoby zarządzania zakładem gastronomicznym. Publikacja dokładnie opisuje metody kalkulacji cen w zakładach gastronomicznych, co jest kluczowe dla efektywnego zarządzania finansami w gastronomii. WSiP to wydawnictwo z wieloletnią tradycją, specjalizujące się w publikacjach edukacyjnych. Ich podręczniki są znane z wysokiej jakości treści i aktualności, co czyni je niezastąpionymi narzędziami dla uczniów i nauczycieli. Kolorowe schematy i wyróżnione przykłady pomagają zrozumieć omawiane treści, a pytania i polecenia po każdym rozdziale sprawdzają stopień opanowania wiedzy. Filmy instruktażowe dostępne pod kodami QR urozmaicą naukę trudniejszych partii materiału, a czytelna szata graficzna uprzyjemni naukę. CARUNO-2025-12-03-18:09:25 cu