Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka Emilia Kolarzyk

ANTYODŻYWCZE I ANTYZDROWOTNE ASPEKTY ŻYWIENIA CZŁOWIEKA Odkryj kompleksową analizę zmieniającego się znaczenia żywności we współczesnym świecie. Ta książka to nie tylko przewodnik po odżywczych aspektach, ale także głębokie spojrzenie na antropogenizację żywności, gdzie człowiek ingeruje w każdy etap jej powstawania. Poznaj zagrożenia, jakie mogą kryć się w naszej diecie i dowiedz się, jak dbać o bezpieczeństwo zdrowotne żywności. • Syntetyczna analiza zmieniającego się znaczenia żywności. • Interdyscyplinarne ujęcie tematu żywienia. • Aktualne piśmiennictwo i uregulowania prawne. • Bezpieczeństwo zdrowotne żywności w skali krajowej i międzynarodowej. • Rekomendacje od wybitnych specjalistów z dziedziny medycyny. • Wysoki poziom merytoryczny podręcznika. • Praktyczne informacje dla szerokiego grona odbiorców. Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka to podręcznik, który ukazuje, jak głęboko człowiek ingeruje w proces produkcji żywności. Od upraw na polu po finalny produkt na naszym stole, żywność może zawierać substancje obce, nieodżywcze, a także alergeny pokarmowe. Publikacja ta stanowi niezastąpione źródło wiedzy na temat bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w Polsce, jak i na świecie. Autorką jest prof. dr hab. n. med. Emilia Kolarzyk, wybitna specjalistka w dziedzinie żywienia. Podręcznik ten to efekt pracy interdyscyplinarnego grona specjalistów z różnych dziedzin wiedzy medycznej i przyrodniczej. Dzięki temu, czytelnik otrzymuje kompleksowe i rzetelne informacje, oparte na najnowszych osiągnięciach naukowych i aktualnych regulacjach prawnych. To pozycja obowiązkowa dla studentów medycyny, dietetyków, lekarzy oraz wszystkich, którzy chcą zgłębić wiedzę na temat wpływu żywności na nasze zdrowie. Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Andrzeja Borzęckiego wynika, że jest to podręcznik, który znajdzie szerokie grono odbiorców. Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Janusza Pacha wynika, że rozdziały związane z toksykologią prezentują szczególnie wysoki poziom naukowy. Autor z całą odpowiedzialnością poleca ten podręcznik czytelnikom, podkreślając jego interdyscyplinarny charakter i wysoki poziom wiedzy specjalistów, którzy go tworzyli. To książka, która pozwala zrozumieć złożoność problematyki żywienia i jego wpływu na nasze zdrowie. Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego prezentuje publikację, która jest nie tylko analizą, ale także drogowskazem w świecie współczesnej żywności. Dzięki niej, czytelnik zyskuje świadomość zagrożeń i uczy się, jak dbać o swoje zdrowie poprzez wybór odpowiednich produktów i świadome podejście do żywienia. Książka ma 777 stron, format 16,5x24 cm i broszurową oprawę. Rok wydania to 2016. CARUNO-2025-12-03-09:51:11 cu