Chemia żywności tom 1 - Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk

CHEMIA ŻYWNOŚCI TOM 1 - ZDZISŁAW SIKORSKI, HANNA STAROSZCZYK Odkryj fascynujący świat chemii żywności z pierwszym tomem autorstwa Zdzisława Sikorskiego i Hanny Staroszczyk. Ta książka to nie tylko podręcznik, ale prawdziwa skarbnica wiedzy dla każdego, kto pragnie zrozumieć, co kryje się w naszych codziennych produktach spożywczych. Poznaj sekrety składu, reakcji chemicznych i wpływu na nasze zdrowie. • Kompleksowa wiedza o składzie surowców i produktów żywnościowych • Szczegółowe informacje o dodatkach i zanieczyszczeniach w żywności • Analiza biochemicznych i chemicznych reakcji zachodzących podczas przechowywania i przetwarzania • Wpływ składników na bezpieczeństwo zdrowotne i jakość żywności • Opis budowy surowców i produktów żywnościowych • Wyjaśnienie roli wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i związków azotowych • Występowanie i właściwości naturalnych barwników, związków zapachowych i smakowych Książka ta to owoc pracy specjalistów z doświadczeniem w dydaktyce i współpracy z przemysłem. Zdzisław Sikorski i Hanna Staroszczyk, autorzy tego dzieła, to uznani eksperci w dziedzinie chemii żywności, którzy poświęcili swoje życie na zgłębianie tajników tej nauki. Ich pasja i zaangażowanie przekładają się na przystępny i zrozumiały język, dzięki czemu nawet skomplikowane zagadnienia stają się łatwe do przyswojenia. W pierwszym tomie znajdziesz szczegółowe omówienie zakresu i roli chemii żywności, budowy surowców i produktów żywnościowych, udziału i właściwości wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych. Autorzy przybliżają również występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych. Nie zabrakło również analizy interakcji składników żywności oraz składników i reakcji wpływających na reologiczne cechy żywności. Książka ta jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych. Będzie również cennym źródłem wiedzy dla pracowników gospodarki żywnościowej, którzy chcą poszerzyć swoje kompetencje i zrozumieć procesy zachodzące w żywności na poziomie molekularnym. Dzięki tej książce zdobędziesz solidne podstawy teoretyczne i praktyczne, które pozwolą Ci lepiej zrozumieć i kontrolować jakość żywności. Wydawnictwo Naukowe PWN, znane z dbałości o jakość i rzetelność publikacji naukowych, oddaje w Twoje ręce dzieło, które z pewnością spełni oczekiwania nawet najbardziej wymagających czytelników. Chemia żywności to nie tylko nauka, to pasja, która pozwala nam lepiej zrozumieć świat, który nas otacza. Sięgnij po ten tom i rozpocznij swoją przygodę z fascynującym światem chemii żywności! CARUNO-2025-12-07-04:40:22